Depuis 2018, le désert fromager de Bastia est enfin comblé ! La faute à Gaëtan Tullio et Pierre-Marie Antonini qui, sans s’arc-bouter sur la production locale, offrent à sentir 200 références de pue-bon en provenance de l’île, du continent, et de plus loin encore. Pour s’initier aux puissants frometons d’ici, direction le comptoir des chèvres (tomme de Terrazzoni à 44,90 € le kilo), voire des fromages de brebis bastelicaccia (ceux de Cécile Ferrucci ou de l’Alba Scelta à 45,90 € le kg), qui trônent au milieu d’un fondant claousou, d’un odorant taleggio bio ou de feta Nikos Memmos… Quelques vins du coin, des conserves qui déboîtent (dont des localistes rillettes de maquereau au brocciu et bière Pietra Mare & Gustu) ou les confiotes Anghjulina. // Victoria Bout
LA PÉPITE : l’un des meilleurs chèvres de Corse, le cutalellu de Guillaume Acquaviva (16,90 € pièce).
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