Fanculo la dieta ! Gueulent additions et tote bags stylés. À Saint-Aubin, l’ex-graffeur et graphiste Olivier Gaudry, petit-fils d’immigré toscan, joue les rebelles pastafaristes. Fin 2022, ce reconverti a lâché son stand sur les marchés de la place Dupuy et du Salin, et lancé un atelier-boutique toute en nostalgie des années 70 – buffet en Formica, sublime affiche hommage au chanteur Piero Ciampi… Frais et façonnés à la main à base de semoule de blé bio sicilienne Molini Del Ponte Filippo Drago, spaghetti et pappardelle s’arrachent à 10 € le kilo. On fonce pour les gnocchis de pommes de terre, incroyablement légers et fondants (11,90 € le kilo). Et aussi : dodus raviolis farcis au pesto fresco (30 €), goûtues polpette al sugo (32 €)… Ça et tout un tas de délices estampillés Slow Food : coulis de tomates anciennes cultivées sur les pentes du Vésuve (9,90 € les 650 g), parmesan de montagne affiné 24 mois (32 € le kilo), poutargue sarde de Cabras (26,80 € les 100 g), confiotes bio aux agrumes de Sicile (9,90 € le pot), vermouth Bèrto de Turin (25 € le litre)… Et bien sûr, panettone à Noël et Colomba à Pâques de Renato Bosco ! // Kelly Slatée
LA PÉPITE : l’huile d’olive bio Tabatà, 100% Dolce di Rossano, une variété calabraise fruitée et intense (22 € les 50 cl).
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