À l’angle d’un carrefour improbable, perdu dans un recoin anonyme du centre d’Anvers, Semmy Roumans et Esger Van Lysebetten ont cru vivre heureux et cachés en plantant leur Bar Pêche hors des circuits de la hype. Tentative nulle, le micro-bistrot de seize couverts est déjà un piège à foodies. Fi de leurs assauts, les deux copains tiennent le cap d’un mix de convivialité et de simplicité sans fard, à la carte sinon rien. Ex-Veranda, Semmy œuvre à son aise dans la cuisine ouverte, d’où il envoie quelques fulgurances ancrées dans le tradi : un tartare de maquereau, mayonnaise au raifort et jus de rhubarbe en ouverture, qu’on ne départagera pas de la queue de bœuf à la crème de pommes de terre et champignons ; extatique boudin maison, servi sur une pelletée moutardée de chou et patates au lard ; avant une suave dame-blanche pour achever le tout. Bar Pêche et mat ! // Kiko Zushi
POUR LA SOIF ? Le bien nommé Hey ! orgasmique blanc catalan signé Amós Bañeres (8 € le verre), pinot noir allemand Vom Granit de Weingut Schloss Schönberg (7,50 €), tempranillo de Catalogne Saltamarti Negre d’Els Vinyerons (28 € la bouteille).
LES PRIX : menu 54-60 €.
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