Bois clair, murs blanchis, terrassette face au théâtre, banquettes et tables marbrées pour trinquer aux bons jus du royaume… Car dans les rayons, les quilles choisies par Koen De Boeck sont 100 % belges ! Brut nature minéral Ruffus du Vignoble des Agaises dans le Hainaut ; riesling serré et légèrement salé du Domaine Thilesna à Dilsen-Stokken, sur les rives de la Meuse, au nez de pomme et citron vert ; Barrique du vignoble Anobli, dans les collines des Ardennes flamandes, un pinot noir vieilli en fût de chêne aux notes de fruits rouges frais… À grignoter, une belle assiette belge de fromages Van Schoonvliet à Beveren, une planche de charcuteries flamandes signées De Laet & Van Haver, ou des croquettes de cervettes de Jean sur Mer. Et pour le pote relou qui ne boit que de la bière : il y en a aussi… // Kiko Zushi

Le canon canon : le brut La Canicule, un chardonnay-müller-thurgau méthode traditionnelle du Hagenland (18,50 €).