De la prière à l’ultra-luxe, incongru ? Pas pour la team du Botanic Sanctuary Antwerp, cet hôtel 5 étoiles brossé par l’archi d’intérieur Dieter Vander Velpen, qui a pris ses quartiers dans un ancien couvent. Le plan cossu : s’accouder au Henry’s Bar, où le faste du comptoir marbré, des canap’ en velours et des sculptures de corps nus le dispute au rustique du parquet patiné et du plafond poutré. Avec, dans les verres, les créations du mixologue Jurgen Lijcops, qui a déjà mis tout le monde d’accord au Bar Burbure et à Glass. Pour nous, un pur Old Fashioned au whisky Knob Creek vieilli neuf ans en fût de bois, sur l’orange et les amers (21 €) ; un Silver Fizz au gin Amuerte White, assez sage quoique parfaitement exécuté (19 €) ; mais aussi un Dark Flower sans alcool (13 €) conjuguant Earl Grey et fleur de sureau – tous trois servis avec des amandes salées, des taralli (petits biscuits siciliens) et des noix de cajou au wasabi par des serveur·ses aux petits oignons. De quoi repartir le cœur léger, comme le larfeuille. // Simo Né
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