Ils ont beau avoir conquis l’Eilandje et même bâti un château gastro près du musée royal des Beaux-Arts d’Anvers, cet immeuble étroit de Sint-Jorispoort reste le premier bastion de Hoa Truong (ex-Little Asia) et Huibrecht Berends (ex-Pure C), là où tout a commencé. La paire de sacrées baguettes n’est plus derrière le comptoir, mais la courte carte de lèche-doigts et soupes vietnamiennes n’a pas bougé, comme la fresque de l’artiste local Steve Locatelli. Où slurper un phò comme il se doit, garni de bœuf, mais aussi de tofu et champignons noirs, poulet ou crabe de la mer du Nord et scampis ; bécoter des nems fourrés de porc local ; ou s’enfiler un bó bùn de vermicelles avec croquettes de poisson et crevettes en provenance de la mer du Nord, finie à l’oignon nouveau, chou et concombre finement râpés, coriandre, menthe, sauce nuoc-mâm, cacahuètes et oignons. Une lichette de sambal (à la citronnelle), et on est au beurre ! // Janjan Bon

POUR LA SOIF ? Côté mousses, de la Saigon (5,50 € les 35 cl) mais aussi de la Pony’s gantoise (idem). Côté désalcoolisé, du thé vert (4 €) et du café vietnamien tradi chaud (4,50 €) ou froid avec du lait concentré (5 €).

LES PRIX : entrées 9-14 €, plats 18-20 €, soupes 17 à 22,50 €, desserts 7,50 €.