Formé à la bonne école chez feu Doppio, Mathis Noguet a garé en 2021 son camion sobrement griffé « Pizza napolitaine » sur un parking du centre d’Apt. Là, entre un Leclerc et une station Total, le pizzamaniaque fait défiler ses belles italiennes (à emporter principalement même si deux tables trainent devant le camion pour les plus impatients) : Diavola à la saucisse piquante de Naples, fior di latte et oignons rouges ; Zucchini et son trio courgettes grillées, coppa et parmesan ; ou, pour nous, une indécente 4 Formaggi, à la pâte légère et bien rondouillette sur les bords et une base blanche accueillant mozza, gorgonzola, taleggio et fromage de chèvre, le tout accompagné d’oignons caramélisés ainsi qu’une Mugello et son combo chiffonnade de jambon blanc, pommes de terre sautées, scamorza fumée rafraîchi à grands coups de tomates cerises ! // Noël Flantier
POUR LA SOIF ? Des sodas et des bières en canette (2,50 € les 33 cl).
LES PRIX : pizze 9-16 €.
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