Voilà un resto qui envoie la sauce ! Du nuoc-mâm si vous en doutiez encore, pilier de la cuisine vietnamienne à laquelle fait honneur ce restaurant du Zuid. Pas étonnant que cette sauce poisson, forcément préparée maison, débarque bras dessus bras dessous avec la plupart des plats de la carte, dans un décor intimiste où flottent une flopée de lampes en bambou. Ce jour-là, on s’y enfila des nems poulet-crevette croustillants à souhait, enroulés comme il se doit dans une belle feuille de salade craquante agrémentée de menthe, piment, concombre et carottes vinaigrées, soit un combo gras-fraîcheur à se pâmer… La suite ? Du poulet citronnelle ultra-tendre, alangui sur un lit de riz avec rondelles d’oignon nouveau, éclats de cacahuète et petits morceaux de piment – sans oublier le fameux nuoc-mâm pour trempouiller tout ça. Et pour finir en douceur, une banane au four flanquée d’une glace au chocolat. // Suzette Follet

POUR LA SOIF ? Des thés glacés maison (classique ou au jasmin, 5 €), un jus de canne à sucre (même tarif), une eau de coco fraîche maison (9 € quand même…) ou un tradi cà phê sua dá, ce fameux café glacé viet’ au lait concentré (5 €).

LE PRIX : carte 35-45 €.