Déjà plus d’une décennie que le Milanais Mario Gentile régale ses ouailles dans sa trattoria saint-gilloise, devenue un incontournable parmi les enseignes italiennes de la capitale. Ne vous fiez pas à la déco haute en couleur, entre le rouge intense et le jaune ocre qui piquent légèrement les yeux : c’est dans la pasta que ça se passe, déclinée en une quinzaine de plats et servie dans de grandes poêles en inox à partager – ou pas. Pour nous ce soir-là, après une honnête burrata ensevelie sous des copeaux de truffe lui volant presque la vedette, ce furent de clinquantes pappardelle all’astice avec un homard frais de frais, claquant des pinces en cuisine avant de finir entier dans la poêle flanqué d’ail et de tomates fraîches de Pachino, mais aussi de printanières tagliatelles carbonara aux premières asperges de la saison. Tout ça arrosé du pichet de rouge de la maison, un montepulciano qui fait le boulot. Encore faim ? Place aux classiques panna cotta, tiramisu, cannoli ou tartufo al cioccolato. Le bon, le brut et l’abondant. // Léa Cruz
POUR LA SOIF ? Une belle collec’ de vins bio transalpins : montepulciano d’Abruzzo signé Casal Bordino (7 € le verre), blanc piémontais Roero Arneis par Nizza Silvano (34 € la bouteille), rouge toscan de La Ciarliana (45 €)…
LES PRIX : entrées 16-29 €, pâtes 19-42 €, desserts 7-11 €.
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