Renouvin ! En 2021, le Train sorti de son lit a enterré Gustave, un bistrot chicos, après quelques journées trop arrosées. Isabelle Bervoets (experte en pinards) et Arnold Godin (ex-hôtel Majestic de Fès) ont passé le torchon pour continuer la guindaille avec Quel Bon Vin T’Amène (QBVA pour les intimes), rhabillé en chalet à quilles nat’ et canailleries à partager (ou pas). Dans notre goulot ce soir-là : pâté en croûte de pintade et ris de veau qui monte à la tête avec un émoustillant céleri rémoulade ; grisantes ravioles saucées au litron de pecorino et artichauts ; joyeuse daube de bœuf à mâcher romarin, orange et purée envoûtante ; et, pour finir sucré·e, riz au lait Condé, orangettes confites et caramel croquant. // Ambre Oisy

POUR LA SOIF ? Ça siphonne des vins sans-tout triés sur le volet : orange alsacien de Gross (8 € le verre), beaujo du Château de Grand Pré (36 € la bouteille), chardonnay jurassien Champs Poids de Jean-François Ganevat (85 €)…

LES PRIX : plat du jour 20 € (midi), assiettes 12-25 € (soir).