Ne vous fiez pas à la sobriété de l’espace – parquet blond, murs gris perle – ni à la présentation des épices faits maison dans des petites vitrines sur piédestal : ceci n’est pas une bijouterie, mais l’écrin rêvé par Claire et Michel Pan pour y proposer leurs précieuses spécialités sichuanaises… Mise en garde : chaque plat étant associé à un nombre de pictos piment-poivre, sachez qu’à partir de 2, ça commence sérieusement à chauffer ! On fit donc monter prudemment la lave aux lèvres l’autre midi : craquante cohorte de queues de crevettes roses enfiévrées par un jus de gingembre acidulé au citron, et posées sur un matelas d’avocat parfait pour calmer le jeu ; belle assiette de poulet gong bao niveau 1, des dés de poulet pimentés, sautés avec des cacahuètes dans une sauce sucré-salé ; avant, en dessert Canadair, une réconfortante soupe traditionnelle du Sichuan, à base de vin de riz dans lequel ont cuit des billes de riz gluant. // Marcelle Claudepierre

POUR LA SOIF ? Quelques bons coups vineux à dégoter, dont un pic-saint-loup du Mas de l’Oncle (29 € le flacon), côte-de-beaune 1er cru Les Teurons du Domaine du Lycée Viticole (66 €). Sinon, une bière Tsingtao (4,50 € les 33 cl) ainsi qu’une petite sélection de thés (vert, pu’er, jasmin… 5 à 6,50 €).

LES PRIX : formules 18-28 € (midi), 38 € (soir), tapas 6-15 €, entrées 7,50 à 11 €, plats 15-36 € (1 personnes) et 19-36 € (2 personnes), accompagnements 2,50 à 12 €, desserts 8 à 8,50 €.