Bienvenu dans l’un des bars à nouilles les plus courus de Toulouse ! Soit un simple comptoir avec quelques tabourets collés-serrés et cinq tables posées ça et là. Slurper des ramens de qualité, ça se mérite… Alors préparez-vous à faire la queue ! Une fois à l’intérieur, il est conseillé de suivre à la lettre la « méthode pour manger le tsukemen » affichée en A4 sur les murs. Ce midi-là donc, tout en regardant nos futurs gyozas se dorer la pilule sur le gril, on opta pour un opulent bol de soba, garni de nouilles froides fondantes, rôti de porc fumé, chou chinois et carottes. Tout en appréciant les voisins slurper sans tâcher la soupe bien ambrée de soja de leur emblématique Shoyu Ramen. Pour la touche finale : tranche de sponge cake maison au thé vert, délicieusement crémeux. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Bière à la pression Kirin (5 €) ou en bouteille Sapporo (idem), limonade japonaise (3,50 €).

LES PRIX : plats 10,50 à 14 €, desserts 3,50 à 5,50 €.