Il en fallait du culot et des goulots pour ouvrir une cave à vins naturels à Molsheim, plus connu pour le vrombissement de ses moteurs (le village est le berceau de Bugatti) que pour ses penchants écolos… Mais tel fut le pari du sommelier Pierre Jacob (passé par les Caves Augé à Paris) et du vigneron alsacien Jerôme Neumeyer, qui ont érigé cette cave de 400 références brassant toutes les régions françaises. De quoi dégoter force flacons du coin, évidemment (gewurzt’-riesling Le Schlouk du Domaine Geschickt à 18 €, pinot gris Hagel des Rieffel à 16,10 €), des champagnes d’émotion (Sève d’Olivier Horiot à 54 €), de jolies bouteilles jurassiennes (Savagnin En Quatre Vis du Domaine des Marnes Blanches à 29 €) ou ligériennes (saumur blanc du clos de l’Écotard à 27 €), et même quelques spiritueux bien sentis – comme les rhums marseillais Ferroni (68 €) ou guadeloupéen Concordia de Damoiseau (42 €). Et si vous voulez pousser le bouchon encore un peu plus loin, le musée de la Chartreuse n’est qu’à 200 mètres ! // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : Granite, un nerveux pinot blanc des Rieffel (20 €).