Vu le savoir du taulier (Benoît Hecker) et de ses oeno-frères de vigne (Raphaël et Christophe), mieux vaut se laisser faire pour biberonner vignobles nobles et roturiers de haute volée. L’élite de tireurs de litres a formé cette vinothèque nature d’auteur à gueule d’atmosphère, offrant au fil des hauts murs grouillant de flacons le plus stimulant (et accessible) panorama à boire sur les vignobles indés d’Alsace. Spottés : très frais assemblage riesling-auxerrois Dans le Pif d’Anne-Laure Laengel (15 €), compagne du vigneron Christophe Lindenlaub ; rouge aérien et grenadine Sable Rose de Yannick Meckert (26 €) ; kiffante macération de sylvaner Phénix de Geschickt (20 €)… Et pour accompagner sur la table d’hôte XXL ces canons tonitruants (droit de bouchon 8 €), d’humbles nourritures terrestres : tartine de bleu au chutney de figues (6,80 €) ou ardoise de saucissons fermiers (idem). · Ari Beaux

LE CANON CANON : le PSG, percutant et très gourmand assemblage de pinot noir, syrah et gamay du Domaine du Petit Bouchon (28,80 €), à ne pas déboucher les soirs de match du Racing…