Cette ancienne menuiserie devenue le biotope Carole Eckert (ex-Comptoir à manger) a du chien. Ouvert en pleine tempête Covid, le lieu se fait cocon avec cuisine ouverte, tables rondes tapissées de cuir, bois brut, cave Argicru, feutre gris au sol et sur les murs. Tropisme pour la bonne chère oblige, Carole impose un joyeux locavorisme alsacien en invitant quelques produits frankaouis. Suite au départ du chef Lucas Engel, la cuisine opère désormais sous l’égide de thèmes dictés par les saisons. Ce midi, la Méditerranée est célébrée dans le menu Flânerie : oriental kubaneh et son huile d’olive figée pour faire trempette ; ibérique pan con tomate tout en finesse, glace au pain, condiment d’ail confit ; percutant maquereau à la flamme, pastèque grillée, en pickles et son eau perlée d’huile d’olive maturée, poivrons en piquillos et tagètes en harmonie… Vient ensuite la pièce maitresse : lieu jaune, d’abord en vivacité confit à l’huile et poêlé, sauce crémeuse ail-sauge, pommes de terre en fagots juste cuites et en écrasé vinaigré, sauge en médaillon entre deux lamelles du tubercule ; puis câlin, émietté en rillettes avec siphon de PDT. En dessert, pléthorique chariot, où l’on pioche un parfait churro à la feuille de figuier, une douce panacotta poire-verveine et le fruit en majesté du sorbet quetsche. // Tsampa
POUR LA SOIF ? Carole nous régale avec une fine sélection nature mais pas que : pinot blanc long et opulent du Domaine Marc Tempé (10 € le verre), pinot noir Infrarouge comme une bombe de douceur de Julien Albertus (60 € la quille), et Grand Blanc 2016 de Milan (62 €).
LES PRIX : menus 76-92 € (midi) et 118 € (soir et week-end), accords mets-vins 21-42 €
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