Toujours plus de goulots rue Jean-Pierre-Timbaud ! Alors que ses trottoirs fourmillent de points chauds (Bouche, Delicatessen Place, La Datcha, Gramme 11…), la clique de Chambre Noire compte bien (é)couler des jajas heureux dans sa Cave Canaille apostée au numéro 100. Un chiffre rond pour une cave qui empile les bons litrons, à déloger des étagères sur les conseils avisés du pinardier maison Antony Robine : gouleyant grenache ardéchois Pétrichor par Dorothée et Lilian Reynaud du domaine Loublachon (15 € la bouteille), blanc de macération alsacien Deux Couleurs signé Yannick Meckert (27 €), incisif chenin Le Jeau par Julien Delrieu (21 €)… Et en cas de grand-soif, il n’est pas interdit de s’accouder aux guéridons pour quelques gorgeons (moyennant 10 € de droit de bouchon), avec un grilled cheese ou une conserve de poisson. // Albin Nycta

LE CANON CANON : Joujou, un bijou de gamay vinifié par le Clos Bateau (22 €).