Les zélotes du vin nature et de la bière artisanale ont trouvé leur spot à Guérande. À la tchatche, Cédric Vanderschaeghe, alias Oleg, un ancien musicien pris de passion pour le jaja vivant, formé par les maîtres angevins Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire, et soutenu depuis 2019 par Élodie Hunault. Dans la cave boisée face aux remparts, ouverte en 2016, s’entassent pas moins de 400 quilles : chenin iodé Billes de Roche du Domaine Mélaric (18,60 €), bourgueil Merci la Vie de Xavier Courant (15,20 €), gouleyant grenache-syrah Fouleuses de Grappes du Château de Rochecolombe en Ardèche (12,40 €). Et, au rayon mousses craft : blonde locale de la brasserie Nao (3,50 € les 33 cl) ou double NEIPA Gold Coast de la Piggy Brewing Campany (4,20 € les 33 cl)… Pour la graille ? Ne passez pas à côté du pain au sarrasin de l’Attelier à Saint-Nazaire, accompagné des rillettes de Matthieu Brosseau de Saint-Lyphard, ou de la salicorne des Douceurs du Marais, le tout arrosé au muscadet La Grand Pièce de Stéphane Orieux (4,20 € le verre) ou de votre bouteille préférée, avec un droit de bouchon de 6 €. // Catherine Jamon
LE CANON CANON : le provençal minéral Grand Blanc du Domaine Henri Milan (44 €).
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