Les zélotes du vin nature et de la bière artisanale ont trouvé leur spot à Guérande. À la tchatche, Cédric Vanderschaeghe, alias Oleg, un ancien musicien pris de passion pour le jaja vivant, formé par les maîtres angevins Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire, et soutenu depuis 2019 par Élodie Hunault. Dans la cave boisée face aux remparts, ouverte en 2016, s’entassent pas moins de 400 quilles : rouge gouleyant en trio gagnant de malbec-grolleau-gamay Les Gros Locaux (15,80 €), petit canon franc du collier À la source 2023 (12 €) pour convertir même le tonton anti-nat’, ou pinot gris nature qui frise la bulle signé par les talentueux Bonnet-Huteau (12,60 €)… Et, au rayon mousses craft : blonde locale de la brasserie Nao (3,50 € les 33 cl) ou double NEIPA Gold Coast de la Piggy Brewing Campany (4,20 € les 33 cl)… Pour caler la graille ? Jetez l’ancre sur l’assiette iodée combinant 6 huîtres La Perle du Mès et un verre de muscadet (10 €), sinon attaquez la cultissime Binoche & Moisi (3 charcuteries et 3 fromages ; 19 €), le tout arrosé à l’Abracadabra du Domaine Chemin des Rêves (4,80 € le verre) ou de votre bouteille préférée, avec un droit de bouchon de 7 €. · Lasri Racha

LE CANON CANON : un vin provençal minéral Grand Blanc du Domaine Henri Milan (44 €).