Distributeurs et agents de vigneron·ne·s naturistes (Farid Yahimi, Vanessa Letort, Adrien Delval…), les oiseaux de nuit Julien Mercier et Aurélien Salomé se sont lancés dans un chantier bien matinal rue Riquet : transformer leur espace de stockage de quilles en gentil café de quartier. Accoudé au bar, sur un coin de carton ou sur le banc dehors, les lève-tôt-ou-tard avalent un filtre (sans sucre, insiste la paire) à même la Moccamaster, et dès que sonne l’apéro (quelle que soit son heure), les vins de leurs copains contre un droit de bouchon de 8 € – grolleau P’tit Nouveau de Vincent Wallard (17 €), assemblage blanc alsacien Guet-Apens de Vanessa Letort (20 €)… Pour éponger ? Eggs on toast (du pain grillé surmonté d’œufs brouillés, relevés de gros sel et d’huile d’olive) accompagnés de tomme de vache, onctueuses panisses, assiette de frometons de Savoie et d’Auvergne affinés avec confiture, œufs mayo, grilled cheese, etc. // Sofia Sétif

LE CANON CANON : la cuvée alsacienne Sauvage du susnommé vigneron Farid Yahimi, derrière le domaine Sons of Wine (19 €).