À deux pas de la place de la Mairie, dans une jolie boutique jaune poussin aux pierres apparentes, Antoinette Donnadieu et son mari Christophe (au pétrin) ont réveillé les papilles des Rennais·es. Avec des pains au pur levain et à la farine provenant d’une variété de céréale ancienne non modifiée, produite par un paysan meunier de Bain-de-Bretagne, semée, récoltée et moulue sur place : le Breizh, farine de blé T65, l’Enfariné ou le Coëtquen, au sarrasin, le pain de Jeanne aux fruits secs et aux graines de lin, tournesol et noisettes… Pas de gâteaux, mais des gâteries 100 % bretonnes : far, flan et kouign amann au bon beurre. // C.J.
LA PÉPITE : Un redoutable flan au lait de foin bio (2,60 € la part).
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