Darry (ex-Tire-Bouchon, bistrot rennais pionnier du vin nature), associé à Rosemary Girard-Macé, ont rafraîchi Le Nabuchodonosor, institution rennaise à deux pas du Parlement de Bretagne. Et ça promet de belles régalades ! En cuisine, Joris Lebigot (ex-Bristol et Daimant Collective) bistronomise à tout-va : au déjeuner, houmous de butternut bien émulsionné relevé de pickles de carotte, coriandre et graines de courge ; grondin nacré, divine soupe de roche et courgettes juste rôties ; fromage blanc à la courge confite et spéculos en dessert bonard. Le soir, des assiettes inspirées des voyages du chef, comme ce poulet frit façon asiatique au chouchen ; ce maquereau sauce mole (cacao-piment) ; plus franchouilles chou farci ou vol-au-vent volaille et ris de veau… Pour les lève-tôt, une formule petit déj’ avec le pain et les viennoiseries de la pâtisserie 16H30 et le beurre de Thierry Lemarchand. // Catherine Jamon

POUR LA SOIF ? De belles bouteilles vivantes, comme le ligérien minéral Attention Chenin Méchant de Nicolas Reau (6,50 € le verre), le gouleyant côtes-du-rhône En Attendant les Copains de Lori Haon (24 € la bouteille) ou le grenache noir de Navarre Clandestinus d’Imanol Garay (39 €).

LES PRIX : petit déj’ 8-13 €, formule 16-22 € (midi), assiettes 6-13 € et semainier 14-33 €. (soir), desserts 8 €.