Les mauvaises langues diront qu’Astère aurait pu s’appeler Austère… Car ce spot à cafés de spécialités ouvert durant l’été 2022 n’échappe pas aux gimmicks du coffee-shop new-yorkais – déco ultra-minimaliste en noir et blanc, bancs en bois blond, plantes ici-et-là… Mais côté caoua, les compères Romain Tebani et Tom Balerin, compétiteurs au World Coffee Championship, savent y faire ! Cafés durables de petits producteurs du Brésil, d’Équateur ou d’Indonésie torréfiés su place, percolateur électronique, machine Victoria rutilante… d’où fusait ce jour-là un espresso La Joya mexicain bien serré aux notes toastées et chocolatées. Autres options tout aussi réjouissantes : du café filtre, du café glacé ou du cold brew, et même un espresso tonic ! // Gwen Jacquère
LA PÉPITE : un café La Senda guatémaltèque aux belles notes acidulées, en grains ou moulu minute (15,50 € les 250 g à emporter).
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