Sur la sublime place de la cathédrale de Bazas, le givré Olivier Frémont a baptisé son glacier Baltoro, un nom emprunté au glacier du Baltoro au Pakistan. Chaque jour, les léchouilleurs éclairés peuvent déguster six parfums de glaces à l’italienne aux température et texture idéales, en cône ou en pot : chocolat noir grand cru 76 % du Mexique, vanille de Madagascar et fève de Tonka… réalisées avec le lait fermier bio du Château Le Pis à Taillecavat ; et des sorbets abricot et fruits rouges, avec les fruits du Verger de Frézat, ou citron bio d’Andalousie. Un plus large choix de parfums est aussi à emporter en pot réfrigéré (3,50 € les 20 cl). // Raoul Taburin

LA PÉPITE : La glace plombières – vanille de Madagascar, fruits confits de Corse parfumés au kirsch (3,50 € le petit pot à emporter).