Un village sans histoire de l’arrière-pays sétois, des horaires calés sur l’apéro, des vins vivants du coin : en promettant la peinarderie, Julia Tovedal (autrefois sommelière en Suède) et Mathieu Turries (originaire du coin) ne s’y sont pas trompés. Au rez-de-chaussée d’une imposante maison donnant sur une place à platanes, le tandem aligne ses bouteilles coups de cœur à tendance sudiste (sans s’interdire d’aller flairer ailleurs en France voire en Europe de l’Est), débouchant à la cool dès la fin de journée. Avec un droit de bouchon lui aussi paisible (5 €) et des grignotages au diapason (tielles de chez Dassé à Sète, huîtres de Loupian), difficile de ne pas se laisser porter, sur le banc extérieur ou dans la cave à la fraîche… Alors, à la vôtre – mais tranquille, hein ! · Max Suarez

Goûté ce soir-là : Wu, un blanc de cinsault en presse directe par le domaine Mada (22 € la quille), préféré de justesse au petit manseng Argile du Château Lafitte (39 €).