Avec ses murs chaulés, sa jungle luxuriante et son plafond façon hutte, Café Piha ressemble plus à un bar de surfeurs qu’à un torréfacteur. Normal, Pierre Guérin, le taulier voyageur, s’est découvert une passion pour le café sur une planche de kite néo-zélandaise échouée à Piha Beach. De retour sous nos latitudes, et associé à sa compagne Carole Laffargue, il crée en 2016 ce coffee shop qu’il abreuve en crus exclusifs, méticuleusement sélectionnés et toujours bio, torréfiés sur place chaque semaine : pur arabica d’Éthiopie Garse Forest aux notes de jasmin, myrtille et sucre brun (14,90 € les 250 g), bio du Salvador La Concordia, qui rappelle le chocolat au lait, le biscuit et le sucre brun (8,10 €), ou encore un Finca La Maria colombien aux arômes de goyave et baies rouges (12,70 €). À déguster sur place (espresso 2,50 €) avec un carrot cake de chez Le Lab 121, des cookies de chez Batch Cookies, un croissant de chez Louis Lamour… En bonus, toujours quelqu’un pour causer des subtilités de chaque cru, et des ateliers pour tout comprendre de la magie du café. // Albert Gredinbar
LA PÉPITE : un rare café panaméen Yellow Maragogype, aux notes de melon et raisin blanc (20,20 € les 250 g).
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