Au milieu des lavasses ostendaises, Meerman tritonne des grains de spécialité triés sur le gobelet dans un joli aquarium briqué par le Bruxellois Ruben Vandenplas (formé chez Way Coffee Roasters à Gand) et la Flamande Maria Vassilieva, tous deux échoués sur la côte. À l’intérieur ? Lampes de bateau, mur et tables boisés, armoire Kewlox et jeux pour les morpions, pendant que les adultes sirotent en paix la crème de la crème des torréfacteurs belges et étrangers, fixes ou en rotation : Andy Roasters (Anvers), Wide Awake (Bruxelles), Replica (Louvain), Onyx (USA), Hoppenworth & Ploch (Allemagne)… mais aussi un sérieux chocolat chaud au cacao Ander, du matcha Iro ou encore le très quali Prana Chai, à siroter avec un cookie maison, une couque au chocolat « double » (nappée d’un glaçage choco), un pastel de nata ou un cinnamon roll. · Nora Furia

LA PÉPITE
Un précieux paquet de café brésilien aux notes de chocolat, fraise et cerise, torréfié par Sandbox Coffee Roasters en Allemagne (16 € les 150 g).