Avis aux buveur·ses d’étiquettes : à Pinot, la sélection de quilles est aussi bien tapée que la déco soignée. Sur la très prisée Lippenslaan, le comptoir brut de cuve de Tom Lansoght et Marino Opsomer (ex-Bacchus), tout en béton, alu et jolie ferraille, porte Knokke à la pointe des tendances décoratives, bibitives comme apéritives – qui l’eût (bon) cru ? Les liquidités, d’abord : pet’ nat’ alsacien 100 % muscat Pépin, côtes-du-marmandais rouge La Vague par Sandrine Farrugia, Mâcon Villages du Grappin… À faire suivre illico, avec un droit de bouchon de 15 €, de tapas ravissantes ou d’un plat du jour mijoté par les frangines en cuisine, Sarah et Charlotte De Loof : sardines fumées à étendre sur le pain de chez Bob, saumon gravlax, lasagnes bien relevées, aussi à commander et emporter… · Anníe del Mono

La canon canon : les roussillons du Domaine Boucabeille, Les Terrasses pour un rouge sur le fruit (14 €) ou Monte Nero pour un rouge plus corsé (22 €).