Meilleur Ouvrier de France à la tête d’une des plus belles tables gastronomiques d’Alsace, Olivier Nasti – par ailleurs chasseur émerite de gibier – a mis ses dernières cartouches dans la création d’une boulangerie, rue du Tir… Soit une petite salle boisée de quelques mètres carré en extension des cuisines du restaurant où une horde de locaux et touristes vient dès l’aube chercher son pain au levain, issu d’une farine paysanne obtenue à la meule. Après une bonne vingtaine de minutes de queue, on mettait ce jour-là la main sur les magnifiques pains, dorés, moelleux, et à la mie légèrement humide, à l’image de celui à la farine de Khorasan (14 € le kilo), au pain de campagne aux différents blés alsaciens (12 € le kilo) ou encore à celui aux fruits – figue, abricot, raisin (15 € le kilo). Autres options : les pains au chocolat joufflus (2,40 €), les maous cookies choco-noix de pécan (3 €) ou les pains suisses – ces feuilletés gourmands fourrés à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat (3,50 €). // Gwen Jacquère
LA PÉPITE : le pain aux graines mêlant graines de tournesol, lin doré et quinoa (14 € le kilo).
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