Nature et culture, vaste débat… que Nathalie Lesperat-Senn et Nicolas Senn, en ouvrant la librairie cavineuse du Chat Perché, ont préféré ne pas trancher. Au milieu des rayonnages, embouquinés, le couple vinophile (elle enseignante, lui passé par La Quille à Mulhouse) aligne quatre-vingt quilles pointues et localistes, sourcées au plus près des vignobles et racontés comme des romans vrais par Nicolas : pinot noir de Valentin Zusslin (38 €), l’un des nouveaux maitres alsaciens du genre ; cahors de garde Un Espace Bleu Entre Les Nuages du Domaine de La Calmette (28 €) ; étonnant assemblage de mondeuse et pinot noir Flamme Rouge par l’ancien cycliste pro Axel Dormont (19 €) ; ou pinot auxerrois du micro vignoble des Vignes du Vingabond (23 €). Et plein de bouquins de Nathalie à picorer pour déboucher et boire inspiré·e. · Ari Beaux

LE CANON CANON : l’étonnant vin blanc macéré à la confiture de mirabelle (12 €) que la famille Durrmann sert en godet fumant sur les marchés de Noël et qui s’achète à la bouteille pour faire son vin chaud collector.