Décidés à ne pas se prendre la choucroute en pays alsacien, trois potes bien dans leurs bouteilles (Romain Delorme, ex-maître d’hôtel chez Julien Binz, Aurélie Fayolle, vigneronne du domaine Geschickt, et Rémi Ségura, commercial des Vins Pirouettes) ont repris cet ancien hôtel-restaurant posté à l’entrée d’un village vigneron pour y tire-bouchonner une sacrée sélection de canons, accompagnés de solides faisant plus que de la figuration. Résultat : un bistrot aux airs de winstub (parquet point de Hongrie, rideaux mousseline, mobilier sur mesure, petit chariot d’eaux-de-vie alsaciennes) mais nouvelle génération, d’où le chef japonais Ken Katsumi (ex-Troisgros à Tokyo), en résidence jusqu’à octobre, aligne les réjouissances : coquine terrine de sanglier au gewurztraminer ; simple mais efficace cuisse de poulet sauce teriyaki, parfaitement cuite et convoyée avec de la purée ; et poire pochée au vin chaud, escortée de crumble et chantilly. À signaler, les soirées tarte flambée tous les vendredis. // Pascal Diagonale

POUR LA SOIF ? À piocher soi-même dans la grande cave vitrée, des pépites du coin et d’ailleurs : cinglant sylvaner-auxerrois Dessous de Table par Catherine Riss (6 € le verre), pinot gris Grand Cru Frankstein 2016 de Beck-Hartweg (58 € la bouteille), rouge savoyard Frisson des Cimes signé Marie et Florian Curtet (45 €)… Sinon, des infusions pétillantes Symples à la menthe ou aux feuilles de cassis (5 € les 33 cl).

LES PRIX : menu 27 € (midi), carte 41-60 €, plat enfant 12 €.

Plats adaptés pour les marmots (poulet-purée cette fois-là), coin jeux dédié, chaise haute à dispo… Ici, c’est kid-friendly ! Les minis comme les grands enfants y sont chéris, pour que le goût de leur époque soit aussi bon que le nôtre.