Sur la presqu’île du bonheur, tout le monde se doit de connaître les bons pains de Paulin Leuridan, formé à bonne école par deux as de la boulange. Dans son échoppe vitrée du Petit-Piquey aux matériaux bruts, le mur carrelé blanc affiche toute la gamme, dont on retiendra le Campagne au seigle de 650 g à la conservation exceptionnelle, le Single Man à la farine T65 et levain de blé, garni d’oignons confits et d’une pâte d’olives de Kalamata, la baguette Doblé aux arômes lactiques de froment… Parmi les gourmandises, plantureuses brioches nature au beurre de baratte, impec mi-cuit choco sans gluten à la farine de riz, aussi dans une diabolique version XXL. // R.T.
LA PÉPITE : La Baguettor, cousine de la baguette tradi Doblé, au levain plus typé, qui apparaît furtivement vers 17 heures (2,50 €).
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