Bienvenue chez sa Majesté ! Fabien de son prénom, qui a fait ses gammes chez Hélène Darroze avant d’aller snacker royalement en province pyrénéenne. Son palais ? Une cantinette baravineuse aux banquettes rouge pétant, où s’envoyer des casse-dalles consciencieusement sourcés ainsi que des planches et petites assiettes partageuses. Pour notre déj’, ce fut un sandwich balèze au poulet de la Ferme Marcotte rôti aux herbes, emballé dans un pain brioché de la Boulange avec légumes confits (aubergine, courgette, poivron, ail), mayo à l’huile de romarin et mizuna, préféré par exemple au combo pastrami, chou rouge vinaigré et oignons crispy – le tout à flanquer de frites bien dorées, débarquées avec une mayo sriracha. Encore faim après ça ? On vous conseille le terrible carrot cake aux épices et noix. On reviendra pour tapasser une truite gravlaxée au combava, baies roses et aneth, des croquettes de risotto, un carpaccio de chou-rave ou encore des fromages du coin. // Loulou Pic
POUR LA SOIF ? Que des canons sans chimie : chardonnay roannais La Colline en Flamme par le Domaine des Pothiers (6,50 € le verre), assemblage rouge bergeracois Amour sauvage signé Combrillac (7,50 €), rosé provençal du Domaine Roustan (6,50 €)… À moins de préférer une bière tarbaise Walbrew (4,50 € les 33 cl).
LES PRIX : formule 13 € (sandwich + frites), sandwichs 9 €, frites 6,50 €, salades 15 €, planches et petites assiettes 6,50 à 27 €, desserts 6 €.
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