Abir Kraiem et son mari Yassine Hammoudi ont fait de Benti – comptoir en azulejos sous des bougainvilliers en fleur toute l’année – le temple du makloub, le ‘dwich culte de la jeunesse tunisienne. Dans un pain fait à base de pâte à pizza, i·e·l·les s’inspirent de recettes familiales aux ingrédients bien sourcés sur les marchés avoisinants, boostées par un mélange artisanal de sept épices : mozza, oignons rouges et mayo épicée, avec thon à l’huile et olives noires de Carthage ; ou merguez artisanale et slata méchouia ; ou, pour nous, un Hammamet aux keftas de bœuf et crème de pois chiche maison. À part ça ? Des bols ensoleillés poulet ou chawarma sur base de boulghour, slata méchouia, légumes rôtis et sauce blanche, et des batatas (grenailles rôties à l’ail et au persil) en rabe. En dessert à ne pas manquer, divine crème de riz à la fleur d’oranger et marmelade d’orange, cueillies sur les arbres des parents d’Abir ! // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Boissons maison : citronnade, thé glacé au jasmin, et jus du moment (3 €), ou sodas tunisiens Boga et Apla (2 €).

LES PRIX : sandwichs 8,90 €, bols 10,90 €, formules 10,90 à 12,90 €, desserts 4 €.