Abir Kraiem et son mari Yassine Hammoudi ont fait de Benti (comptoir en azulejos sous des bougainvilliers en fleur toute l’année) le temple du makloub, le ‘dwich culte de la jeunesse tunisienne. Dans un pain fait à base de pâte à pizza, ils s’inspirent de recettes familiales aux ingrédients bien sourcés sur les marchés avoisinants, boostées par un mélange artisanal de sept épices : mozza, oignons rouges et mayo épicée, avec thon à l’huile et olives noires de Carthage ; merguez artisanale et slata méchouia ; ou, pour nous, un Hammamet aux keftas de bœuf et crème de pois chiche maison. À part ça ? Des bols ensoleillés poulet ou chawarma sur base de boulghour, slata méchouia, légumes rôtis et sauce blanche, et des batatas (grenailles rôties à l’ail et au persil) en rabe. En dessert à ne pas manquer, divine crème de riz à la fleur d’oranger et marmelade d’orange, cueillies sur les arbres des parents d’Abir ! · Pedro Rascaille 

POUR LA SOIF ? Boissons maison : citronnade, thé glacé au jasmin, et jus du moment (3 €), ou sodas tunisiens Boga et Apla (2,50 €). 

LES PRIX : makloubs 9,90 à 10,90 € (seul ou accompagné), bols 10,90 €, batatas 3 €, desserts 4 €.