Juste au-dessus du chic 17e, le MOF Guillaume Goupil nous montre de quel bois il nous chauffe. Sans faire feu de toutes bûches, sa cuisine ouverte fait flamber parilla rougeoyante et four à bois, face à la grande fresque d’une salle au sol et tables marbrés entourés de cloisons boisées. À la carte, ce midi-là : succulente merguez maison façon kefta, posée sur un caractériel kimchi de chou pimenté et nappée de yaourt justement épicé ; impeccable entrecôte de boeuf juteuse et flammée, entourée de croustillantes frites maison et d’une béarnaise montée au beurre de homard ; pour finir sur un décevant saint-honoré au chocolat un peu pète-sec. Si l’on a du temps (30 à 45 minutes de cuisson) et des ami·es avec qui le partager, Fogo (le feu en portugais) propose des maousses pièces de barbaque à partager, genre épaule d’agneau confite au zaatar ou côte de bœuf. Et tous les samedis, c’est formule poulet rôti pour tout le monde ! · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Une carte bien sage qui tire (les bouchons) droit au but : vacqueyras rouge 2015 du Domaine Montirius (18 € le verre), vouvray blanc Inspirations du Domaine de la Pierre Gravée (55 € la bouteille), cornas Billes Noires du Domaine Matthieu Barret (155 €)…

LES PRIX : formules 40-52 €, entrée 12 €, plat 32 €, dessert 8 € (midi), poulet 35 € (samedi), petites assiettes 12-27 €, plats 33-59 €, pièces de viande 95-195 € le kilo (à partager), fromages 11 €, desserts 16-18 €.