Le lifting aura duré quatre ans, mais l’essentiel est toujours là. De l’ancien resto du Crillon, on retrouvera les marbres, les miroirs et le plafond-ciel classés, ainsi que la vue inclassable sur l’obélisque. Seuls zestes de modernité dans cet océan intemporel : une suspension géante en laiton et un bar elliptique signés Chahan Minassian, en plus d’un ensemble piano, basse, batterie fan de Britney. Mais nulle prétention gastronomique chez ces nouveaux Ambassadeurs, puisque l’ambition est désormais mixologique. Avec le bartender Kevin Rigault, qui décoche une carte pour riches chalands nonchalants. À l’affiche, de jolis mélanges à payer au prix fort (29 €) : psyché-délicieux La Distinguée (gin écossais, litchi, hibiscus et jasmin) ou surprenant L’Engagé (rhum 12 ans d’âge, pomme, gentiane et élixir végétal) et pas donnés mocktails (23 €)… À grignoter, des bagatelles : rolls de homard au citron vert (44 €), croque truffe noire et comté (32 €), caviar français Baeri (160 € les 50 g)… // Albert Gredinbar
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