Dans un quartier déprimé du goulot, Thierry Fortesa (ex-avocat d’affaires) a troqué la barre pour le pinard en ouvrant en juin 2020 cette cave couteau suisse mêlant jajas nature, pains au levain d’Anthony Boisson et… frometons au lait cru. Mais revenons-en à la sélection vinale du patron, qui balaye les régions (assemblage languedocien de Yohann Moreno à 15 € la quille, pineau-d’aunis angevin de Bertin-Delatte à 19 €, ploussard du Domaine de la Borde à 28 € la quille…) en incluant les grands noms du sans-souffre ajouté : Rousset-Martin, Villemade, Riffault, Riberach, Bobinet… De quoi apéroter, en n’oubliant pas de repartir avec un Lingot de Cocagne bio, un Brin d’Amour ou un Figou, histoire d’éponger ! // Antoine Antoine
LE CANON CANON : un muscat Natur du domaine grec Thetramythos (23 €).
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