Une furieuse envie de comida mexicana et vins nat’ à Saint-Ambroise ? Dans leur cave à manger néo-taquériante, avec tomettes scratchées, bois patiné et devanture qui laisse entrer le soleil, Julio Guerrero (ex-gérant de Cicatriz à Mexico) et Oliver Lomeli (coproprio de Chambre Noire) réveillent les dieux de la masa (pâte de maïs) pour une tacos party d’anthologie ! Sur la carte évolutive, le végétal montre les muscles avec, notamment, un surprenant Al Pastor dans lequel les shitakés remplace la carne, ou un capiteux taco aux légumes sautés et à l’aïoli pimenté. Les pesco-bidocheurs se lèchent quant à eux la lippe sur un pulled pork des familles et un combo thon / guacamole / pommes paille aussi atypique qu’addictif. De quoi passer directement au niveau C2 en espagnol. // Noël Flantier
POUR LA SOIF ? Immersion germanique côté cave, avec nombre de pépites exfiltrées de Chambre Noire : pet’ nat’ rosé Frauenpower étiqueté Vin de la Gamba, Piquette des Brand Bros… (verre 7 €, bouteilles 35-40 €).
LES PRIX : tacos carnés 15 € les 3, végi 12 € les 3.
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