Comme un air de famille dans l’Est parisien ! À touche-touche avec son grand frère Brutos, resto de grillades où Lucas Baur de Campos embrase les fourneaux, le Bar Principal partage les mêmes traits : une impeccable terrasse donnant sur le square Gardette, et un intérieur propret en briques peintes et zelliges blancs. C’est surtout dans les tapassiettes (10-12 €) que la personnalité du petit dernier s’impose : dés de tapioca à dipper dans une sauce pomme-piment doux ou encore acras de morue fondants et aïoli… Pour accompagner ces grignoteries, le comptoir va à l’essentiel : huit cocktails (dont un sans alcool) pour satisfaire chacun.e, parmi lesquels un Malaya (mezcal, jasmin, St-Germain, lime et piment) et un Bendito (pisco infusé au Palo Santo, fino, saké et lime) à 12 €, et un Vierge à l’ananas, shiso pourpre et soda water, à 9 €. Pour les vinophiles, sélection resserrée de quilles nature, dont cet orange alsacien de Théo Bechtold pour les Vins Pirouettes (7 € le verre). // Ana Kirpad