Une cantine pas plan-plan-glouglou pour un sou a fait irruption derrière le port : Hely, pilotée par l’ancien bistrotier parisien François Robin. Sous les affiches de Gianluca Cannizzo accrochées aux murs tout pelés, un coin cave et épicerie coolement achalandé, un comptoir blanc carrelé, ainsi qu’une demi-douzaine de tables attendant les assiettes de l’Argentin Juan Cruz Ricca. Bien balancés cette fois-là : soyeux poireaux vinaigrette twistés de mozza, craquants copeaux de bresaola, pickles de graines de moutarde et huile de noisette ; fringants poivrons marinés fourrés de hareng et feta ; et savoureux pâté en croûte de chez Bobosse, au lièvre et noisettes – le tout à partager… ou pas. À suivre ? Un saucisson brioché (de Bobosse toujours) relooké en hot-dog avec oignons frits, moutarde et ketchup ; ou une tortilla garnie d’effiloché de porc juteux, avocat et feta, le tout ensaucé de yaourt citronné ; pour finir par des clémentines caramélisées-yaourtées, additionnées de graines de sarrasin torréfiées, chips de sarrasin, amandes et sirop de bergamote. // Lenny Vega
POUR LA SOIF ? Une sélec’ naturalisante : muscadet La Levraudière par Bonnet-Huteau (5 € le verre), côtes-de-gascogne blanc Cosmique du Domaine Capmartin (24 € la bouteille), rouge provençal Les Magnes signé Pierre Michelland et Le Vin des Potes (26 €) ou pet’ nat’ allemand des Brand Bros (32 €).
LES PRIX : carte 28-34 €.
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