Chez Simona Mazzarone et Leo Spadaro, qui dit pêche à la ligne dit pêche à la vigne ! Dans cette cave aux grosses tables en bois et chaises d’école, le couple italien (elle ancienne archi, lui producteur de fromage) perfuse le meilleur des vins naturels de La Botte : un montepulciano d’Abruzzo 2018 signé Emidio Pepe (43 €), un chardonnay de Josko Gravner (50 €) et des millésimes rares de Stanko Radikon (2004, 2009, 2011… prix sur demande), entre autres. Mais aussi quelques raretés slovènes (Aci Urbajs, Branco et Vasja Cotar) et même de jolis canons franchouillards, dont des savagnins de Didier Grappe, des pinots gris du Domaine Lissner et des champagnes Bourgeois-Diaz. Le tout fourré dans des étagères en bois blond classées par sensibilité : rond épicé, assez léger, riche et puissant… Et pour accompagner ces flacons sur place (droit de bouchon à 5-6 €), quelques tapassiettes bien balancées à noter, comme ces empanadas de bœuf maison ou ce pain brioché avec pastrami et rémoulade. Bonus : le service aux petits oignons d’Apolline et Marius ! // Gwen Jacquère
LE CANON CANON : Rosammare, un nero d’Avola sicilien de Nino Barraco (28 € sur table).
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