Vue lac, ambiance guinguette et âme d’atelier arty : dans une bâtisse XVIIIe retapée main, tout droit sortie d’un conte de Grimm, Jérémy Nguyen Ba a pensé son bistrot-café comme un refuge. Petit-fils du peintre-sculpteur Georges Soubrier, il a bourlingué de bars en restos, de Paris (où il a notamment cofondé Jeannine.) à New York. Et a fini par tout lâcher pour mettre sur pied sa propre idée d’une maison familiale, à l’ombre du puy Mary. Ce qui donne des canap’ sur palettes, des guirlandes suspendues, des poutres qui racontent des histoires, une cuisine grande ouverte, et cette terrasse face au lac des Graves… Dans l’assiette ? Du local, du vivant, du sincère : terrine de beurre, radis croquants, ciboulette et oignon rouge à tartiner sur un pain de campagne divin ; chèvre rôti, cranberries, pickles de moutarde et noix planqués dans une salade de roquette sans fioritures ; sandwich bougnat tout en douceur compilant halloumi grillé, chou rouge, pois chiches et feta émiettée ; et, enfin, crème de choco noir, noisettes caramélisées et fleur de sel, fondante comme un câlin. · Pedro Rascaille

POUR LA SOIF ? Du pinard à fond les ballons, essentiellement francophile et surtout accessible : rouge de soif languedocien Les Cabanes Rouges d’Amélia Barbier (5 € le verre), cheverny L’Essentiel du Domaine Bellier (6 €), pinot noir auvergnat Volcane du Domaine Miolanne (39 € la quille)… Quelques cocktails avec ou sans alcool (7-12 €), des bières Bougnat (3-4 € le demi pression) et une citronnade maison gingembre, rose ou pamplemousse (3,50 €).

LES PRIX : petites assiettes 5-12 €, carte 27-35 €.

Hopopopup ! Parce que faire table rase est parfois la meilleure manière de (bien) la remplir, ce lieu accueille des chef·fe·s en résidence. Il se peut donc que lors de votre visite, une nouvelle tête soit derrière les fourneaux.