Retour au pays pour le Monflanquinois Benoit Jarrige, biberonné par Jean Sulpice à Val-Thorens. Sa cantoche ? Plantée dans une rue du très médiéval village de Monpazier et répondant au nom de Croquant, petit clin d’œil à la révolte des paysans au XVIe siècle. Épaulé par son épouse Aurore, il distille, dans une salle à devanture rouge et nappes à carreaux noir et blanc, une tambouille simple qui tient bien la route. À la carte ce midi-là : fraîcheur lactique de velouté de fèves et crème aigre ; familial magret d’oie, impeccablement rosé, écrasé de pommes de terre, coulis de persil et super fondantes gousses d’ail confites ; avant une orgie coupable de fraises à la chantilly avec meringue et glace à la fraise. // Auguste Marie
POUR LA SOIF ? Carte essentiellement bergeracoise : rouge Ça Sulfit ! de l’Ancienne Cure (5 € le verre), Nuits Blanches du Clos le Joncal (24 € la quille), pécharmant Barouillet (29 €).
LES PRIX : menu 18,50 € (27,50 € avec fromage).
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