C’est l’anagramme à l’âme que Moko Hirayama et Omar Koreitem ont troqué Mokoloco pour Locomal, clôturant ainsi leur cantine à chef·fes tournant·es pour un repaire mexicanaille à la façade embeigée. Aux fourneaux de l’éternelle cuisine ouverte sur la salle format couloir ? Jose Oviedo, passé par El Nopal et Mokonuts, la maison mère du tandem, qui avive les palais de trésors bien à lui (comme le tamal, une pâte de maïs cuite vapeur dans sa feuille, ou les totopos, des morceaux de tortillas passés au four et flanqués de salsas du jour), aussi bien pour l’apéro qu’au gré d’un menu unique en cinq temps. Et ça suit côté liquides, entre micheladas et mezcal de là-bas, additionnés de quelques vins bien faits pour la touche 11e. · Harry Gobeur

Goûté ce soir-là : entre autres mexikifs, un taco roulé comme un cigare, frit et fourré de PDT, purée de carotte et fromage de brebis ; ainsi qu’une élégante quesadilla à l’emmental, tapissée d’une mémorable purée de cresson, plus porc fondant, salicorne grillée, broccolini et radicchio.

Les prix : tacos et petites assiettes 8-19 €, menu unique 55 € (5 temps).