C’est peu dire qu’ils ont le béguin de leur païs natal, ces Ciotadens ! Nés sous les rayons de leur Provence adorée, Zoé Ferrandez et Antoine Giannone ont tout de même fait un crochet par la capitale (lui pour shaker derrière le bar du Crillon, elle pour étrenner son diplôme d’archi d’intérieur) avant de revenir retaper ce radieux rade planté sur une authentique placette de carte postale. Où ils célèbrent le savoir-faire paysan local en descendant directement la bonne came de la ferme familiale, pour la laisser entre les mains habiles du chef vénézuélien Saoudi Narvaez. Ce soir-là, fascinés par la carte tapage-de-cloche-à-la-Pagnol : gloutonne tartine Lou Saussoun, soit une divine préparation à base d’amandes, anchois, menthe et fenouil sur une belle tranche de pain grillé de la boulangerie Racines ; gourmande et rafraîchissante salade Souleiado entremêlant courgettes marinées et mandolinées, brousse fraîche, roquette, pickles d’oignons, amandes et menthe ; avant de finir avec une méga part de gâteau au chocolat et son bon goût d’enfance. Molto mucho buonissimo ! · Pedro Rascaille 

POUR LA SOIF ? Une courte mais efficace sélection de jajas sudistes en nature ou biodynamie : rosé Pépie du Domaine Astrado dans le Luberon (6 € le verre), Blanc de Blancs cassidain du Domaine du Paternel (38 € la bouteille), orange Horus du Domaine Viret (40 €)… À moins de préférer un Rinquinquin (vin blanc infusé à la pêche, 7 €), une Pietra ambrée (5 € les 33 cl) ou un apéritif à base de coings du Ventoux (8 €).  

LES PRIX : entrées 9-20 €, plats 17-19 €, desserts 6-7 €.