On ne s’ennuie jamais chez Bruno, seigneur pinardier qui mériterait le prix Nobel de cavavinage. Dans son bistrot d’atmosphère fréquenté par tout le gratin du vignoble en bordée (vignerons, commerciaux, maîtres de chai, exportateurs), la meilleure place est au zinc. Derrière lequel l’artiste placide distribue des planches de charcut’ à tout-va : bœuf séché d’Aubrac ; tartines de boudin noir de Christian Para relevées d’une pincée d’épices ; jambon ibérique suintant ; speck du Tyrol… Le tout égayé de sardines galiciennes, de ventrèche de thon ou de parmesan 36 mois. // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Des dizaines de réfs nature écrites en pattes de mouche sur de grandes ardoises, mêlant belles signatures (champagne cuvée 7 Cuves, 16 € le verre), gros calibres (chablis Les Clos 2012 de Dauvissat, 130 € le flacon) et chouchous du moment  : L’Émouvante 2019 de Gramenon (50 €), saint-joseph 2016 de Cuilleron (46 €)…

LES PRIX : planches et conserves 8-23 €.