Eden au cœur du désert culinaire pornicais, l’espace carrossé marine-chic du 21 est une véritable iode à la joie ! Christine (aux goulots) et Gérard (aux fourneaux) ont converti leur Beau Rivage gastronomique en un bar à pifs de belle mise (espadon au mur, affiches vineuses, vue panoramique sur la plage de la Birochère), aussi exigeant côté liquides que solides. Ce midi-là : aguichante assiette de poissons – anchois et maquereau marinés moutarde-coriandre, sardines confites au piment d’Espelette ; filet de bar sauvage lové dans des feuilles d’épinard aillées, risotto aux girolles, sauce aux crustacés ; ris de veau au curcuma flanqué d’un jus de viande corsé, avec brunoise de carotte et panais ; avant une élégante amandine aux myrtilles confites, surplombée d’une ganache au chocolat blanc. En cadeau bonus : un coin épicerie proposant les whiskys de Michel Couvreur, l’huile d’olive Bellota-Bellota ou encore les jus d’Alain Milliat. G.LeP.

POUR LA SOIF ? Carte vinale biodybuildée, forte de 300 références (fronsac de Paul Barre à 38 €, côtes-du- roussillon rouge d’Olivier Pithon à 39 €, arbois blanc des Tissot à 44 €), avec une prédilection pour les crus ligériens – Landron, Carsin, Guiberteau, etc.

LES PRIX : Menu 18-24 € (midi en semaine et hors saison), carte 27-50 €.