Voilà une nouvelle qui va ravir les couche-tard nantais·es : on peut acheter son pain à Painbar jusqu’à 23 heures, encore faut-il qu’il en reste… Dans cette boulangerie un peu loufoque, on s’attable aussi pour boire un café (de la Brûlerie de la Maine), casser la croûte (sandwichs à midi, plats chauds le soir), trinquer (au vin nature ou à la bière locale La Tête Haute), et pourquoi pas se déhancher ! En rayons, c’est sans chichis : pas de viennoiseries ni de pâtisseries fancy, que de la miche crousti bio (levain naturel de seigle) vendue à la coupe et déclinée en campagne, graines, olives et noix ; un shortbread choco-coco loco loco, des cookies chocolat, noisette et fleur de sel, le tout super bien sourcé – farines (blé, seigle, sarrasin) de la ferme de Boisvreuil à Missillac, et sel des marais salants de Batz-sur-Mer. // Kate Bouche

LA PÉPITE : Le financier sarrasin, miel et noisettes (2 €).