Après avoir connu la gloire dans un conte philosophique, Livingston devient le premier bar à vins orange de Marseille ! Ses auteur·rices ? Laura Vidal, Julia Mitton et Harry Cummins (Paris Pop Up, Chardon, La Mercerie), qui ont convoqué le jeune Valentin Raffali (ex-Papa Kim) pour embraser ce lieu à la devanture graphée, avec blaze en lettres de feu, tables bistrot, chaises Baumann et affiches vineuses. Chaque soir, il propose un menu unique au grès de ses envies : d’abord démentes tomates farcies au herbes, raisins secs et amandes dans un explosif bouillon de mezcal et piments, le tout coiffé d’une délicate feuille de riz ; génial thon blanc cru baignant dans une bouilla-bisque de favouille (le crabe du coin) et groseilles ; kiffante pizzetta grillée aux olives confites et sardines fraîches ; ensuite, proustienne brochette de volaille, sauce yahourt-bbq et aubergine braisée fourrée au tahini, menthe et citron, relevée de miso noir, onctueuse à souhait. Pour nous achever, en dessert, churros, poudre de coco, crème montée et caramel au whisky – une tuerie. Bref, une savoureuse dînette qui vole haut, très haut ! // Louise Delange
POUR LA SOIF ? C’est Hélène Morère qui s’en occupe ! Du orange en veux-tu en voilà : gewurztraminer du Domaine Achille (8 € le verre), roussane de Mathieu Barret (43 € la quille)… mais pas que : blanc signé Rémi Puizin dans le Rhône (36 €), rouge languedocien du Domaine Balansa (47 €)…
LES PRIX : menu 39 €.
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