Ça chauffe au Cour-Ju avec le Livingston ! Ses auteur·rices ? Le trio de The Small Group (Laura Vidal, Harry Cummins et Julia Mitton) et, depuis peu, le danois Mads Christensen (ex-Le Mary Celeste et BangBang à Paris). Pour embraser ce lieu à la devanture graphée, avec blaze en lettres de feu, tables bistrot, chaises Baumann et affiches vineuses, un menu en (plus ou moins) trois rounds (trois petites entrées, un plat et un dessert) de compet’. Balayage, blocage, cadrage : Livingston gagnant par KO ! · Jacques Tourteau

Goûte ce soir-là : une salade laab combinant tomates, concombre, basilic, menthe et feuilles de shiso sur une purée de noix de cajou ; de la truite fumée avec échalote grillée, aneth, lait de coco et groseilles : une croquette de riz au curry, pickles de mangue, coriandre, menthe, piment, porc fermenté et cacahuètes, acoquinée d’une sauce pandan-tahini ; un curry massaman alliant boeuf braisé au soja, oeuf mariné, jalapenos, coriandre, feuilles de moutarde en pickles, haricots grillés au BBQ et pickles de daïkon ; puis un gâteau de taro cuit vapeur, crème de noix de coco salée, sirop de pandan, abricots et cerises.

Les prix : menu 48 €, accord mets-vins 40 €.

Hopopopup ! Parce que faire table rase est parfois la meilleure manière de (bien) la remplir, ce lieu accueille des chef·fe·s en résidence. Il se peut donc que lors de votre visite, une nouvelle tête soit derrière les fourneaux.