Mi-faim, mi-raisin ! Gautier Creissard (ancien bras droit d’Yves Camdeborde) et sa femme Alexandra (exfiltrée de l’industrie hôtelière) ont posé leurs quilles de Rouge dans un coquet troquet (tables lustrées, tabourets ripolinés, un mur empierré, l’autre carrelé) du quartier montant des antiquaires, à un jet de bibelot du port. Ou le couple dispense des crus naturistes et petites assiettes sudistes all day long : super bonbon de tartare de thon aux framboises fraiches, sauce ponzu yuzu ; électrique caviar d’aubergines brulées aux échalotes et riz noir soufflé ; tubesques fleurs de courgettes en tempura à la bière ; ou sacro-saints dés de poitrine de cochon cuite à basse température et nappée de miel ; avant une rafraîchissante nage de fraises à la verveine et pousses de tagètes. Pour les gros mangeurs, belles pièces à partager de côte de bœuf et frites au ketchup de piquillos, ou jarret fondant et sa broussaille de roquette. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Du nature réjouissant et glouglou comme il faut : rouge Peirardié du Domaine de la Combe au Mas (34 € la quille), saint-véran blanc de La Soufrandière et des Bret Brothers (85 €), ou rouge rhodanien Bouteille à la mer de Xavier Vignon (9e).
LES PRIX : tapassiettes 5-16 €, viandes à partager 50-85 €, desserts 6-10 €.
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