Retour en grande pompe au bercail rennais pour deux anciens de chez Pierre Gagnaire, croisés sur les bancs de l’école hôtelière. Loin d’être des enfants terribles, François Cochet et Clément Foucré ont fait de ce charmant salon de thé un resto bien sous tous rapports, poutres, pierres de granit apparentes et cheminée condamnée à l’appui, au pied du marché des Lices. À l’abri de sa cuisine ouverte, le timide Clément tâte le terroir breton, piochant sur les étals du marché voisin andouille de Guéméné, lieu jaune de ligne tout juste pêché et légumes cultivés dans le coin. En salle, François dégaine une carte des vins bien garnie, portée par son bagout aussi savoureux que clivant. · Jeanne Plancoët

Goûté ce midi-là : knödles anti-gaspi aux herbes et crème de poutargue ; maquereau de ligne, cerises et pil-pil de concombre ; et tagliatelles d’oreilles de cochon, trop grassouillettes pour être honnêtes…

Les prix : formules 20-30 € (midi en semaine), entrées 11-18 €, plats 25-35 €, desserts 8-12 €.