Chez P’tit Louis a bien changé ! Façade vert amande, sol en mosaïque, chaises bistrot… De l’ancien troquet défraîchi, il ne reste que le nom et les ronds de serviette en bois gravé. Et cette nouvelle cantine de quartier a déjà ses fidèles. Aux manettes, une bande de potes : Elsa Termet, Simon Commault et Yann-Éric Toutain, les deux joyeux lurons patrons de La Mirlitantouille, passés à Paris chez Thierry Breton et Giovanni Passerini. Depuis la cuisine de poche ouverte sur le comptoir, Flavien Verna et Nathan Jegou envoyaient ce soir-là des assiettes au top : saint-jacques de plongée crues légèrement marinées servies en coquilles et délicatement condimentées d’œufs de truites, cébettes, pickles d’oignons ; pommes de terre paillassons bien bronzées à plonger dans une sauce tartare extra ; asperges blanches snackées, sauce anchoïade en terre-mer réussi ; et, en final pas en reste, tarte aux fraises du pays revisitée façon sablé breton, chantilly vanillée et délicat sirop hibiscus… // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? Des jajas nature : vif chenin blanc Octopus du Domaine de L’Austral (6,50 € le verre) et saumur-champigny de Lydie et Thierry Chancelle (29 € la bouteille).
LES PRIX menus 17-21 € (midi), assiettes 7-17 € (soir).
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